|
|
Kruidige Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4,5 dl bouillon of water
1 middelgrote sjalot of ui, fijngehakt
1 el olijfolie
2 klontjes boter
1 afgestreken theelepel komijnzaad
1 volle theelepel korianderzaad
1 volle theelepel venkelzaad
1/2 gedrood rood pepertje, of naar smaak
1 theelepel zout
1 laurierblad
1 teen knoflook, fijngehakt
1 el rode wijnazijn
1 theelepel suiker
250 g couscous
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de bouillon aan de kook. Bak in een diepe pan met dikke bodem op een laag vuur de sjalot met de olijfolie en de helft van de boter, zonder ze te laten kleuren.
Stamp in een vijzel het komijnzaad, het korianderzaad, het venkelzaad, het pepertje en het zout fijn.
Doe de specerijen, het laurierblad en de knoflook bij de uien en laat alles nog even bakken; het moet eruit gaan zien als marmelade en ook die consistentie hebben, maar mag niet bruin worden. Doe er de azijn en de suiker bij en laat dat tot een stroopje inkoken. Roer er de couscous door. Giet er de hete bouillon bij en laat de couscous 15 tot 20 minuten op een klein vuurtje sudderen. Roer zo nu en dan. Werk met ee n vork de rest van de boter erdoor om de couscous rul te maken
|
|
|